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唐揚げから天ぷら、フライまで、家庭で作ることも多い揚げ物。

でも、家で作る揚げ物は、どうしても店のものに敵わない、なんて思っていませんか？
コレ、実際のところちょっとしたコツさえ知っていれば
家でも簡単に再現できてしまうのです。

本書は「揚げる」という行為に特化した、日本一美味しく揚げるための料理本。

食材の温度や油の温度でどう差が付くのか、美味しくするための
ほんのひと手間にはどんなものがあるのかを、料理のプロが手取り足取り教えます。

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