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２００８年１２月に出版した『栄養成分の事典』を改訂。
ビタミンやミネラルなどの他、話題の機能性成分などの特徴や機能、摂取方法などをわかりやすく解説。
また、病気予防や美容のためのケア情報も、症状別に掲載。
栄養に関するデータ、知識をまとめた、オールカラーの決定版。
「日本人の食事摂取基準（２０１０年版）」に完全対応！ ISBN 978-4-405-09198-6