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天然酵母と国産小麦粉で作ったら、日本のご飯みたいなベーグルができました。
目次 １　プレーンベーグルを作りましょう（前日までにやっておくこと　酵母から生種を起こす
生種ができたら、ベーグル作りスタート　ほか）
２　ぬったり、はさんだり、プレーンベーグルの食べ方バリエーション（ぐるぐる混ぜるだけのクリームチーズスプレッド
はさむだけのサンドイッチバリエーション　ほか）
３　トッピング、巻込み、練込みでベーグル作りのバリエーション（トッピング?トッピングの方法
巻込み?巻込み方（うぐいすくるみの場合）　ほか）
４　和ベーグルの生地で作るパン（ミルクフランス
ソーセージロール　ほか） ISBN 978-4-579-21085-5 著者情報 山内　優希子（ヤマウチ　ユキコ）
１９７３年東京生れ。
出版社に９年間勤務しながら、パンを焼くのが大好きだったことからイスラエル、モントリオール、ニューヨークのベーグルショップを食べ歩く。
２００６年に京都のパン屋「ブラウニーブレッド＆ベーグルズ」で修業を開始。
奈良のパン屋でも修業をした後、２００８年４月、東京・上北沢に「Ｋｅｐｏｂａｇｅｌｓ」をオープン。
開店後、たちまち話題の店になり、ベーグル作りに切瑳琢磨する日々 ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです