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22年ぶりに改定となり2007年に出版された「ヒトのタンパク質・アミノ酸必要量に関する」WHO/FAO/UNU合同専門家協議会報告書「Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition」の翻訳書.タンパク質・アミノ酸代謝の最新のテキストとしても役立つ. 目次 序論
タンパク質とアミノ酸の必要量推定にあたっての概念的枠組み
タンパク質とアミノ酸の必要量の算出に使用した統計的概念と手法
タンパク質とアミノ酸の必要量を決定するのに用いられた一般的方法
タンパク質とエネルギーの相互作用
タンパク質の質の評価
高齢者を含む成人と妊婦、授乳婦のタンパク質必要量
成人のアミノ酸必要量
乳児と幼小児のタンパク質とアミノ酸の必要量
追いつき成長〔ほか〕 ISBN 978-4-263-70568-1

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