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料理が上手になるコツは中学の教科書にあり
「料理は科学」といわれますが、理科的な目を養えば料理はすぐ上達します。
カレーから焼き魚まで、コツにはすべて理論があるのです。
中学レベルの理科で、美味を生み出す秘密を解き明かします。
目次 ポーチドエッグを優雅に作るには
奥が深いぞ、ポテトサラダの理科
パリッと香ばしい焼き魚やーい
いま魚がイケてる理由
電子レンジと賢くつきあう
ぐるぐる渦巻きのチカラ
天ぷらはマジックだ
家庭の中にひそむ電気の法則
ＩＨクッキングヒーターのナゾをとく
ウォーターでなぜチキンが焼ける
包丁はなぜ切れる？
だしの科学・アミノ酸の科学
２日目のカレーはなぜうまい？
「さしすせそ」は料理上手の合い言葉？
野菜の色はうつりにけりな
めざせ漬物夫婦 ISBN 978-4-08-650148-4