ばいちょ(売価調査)、価格比較とネットでのお買い物を楽に

ソバのソムリエ「ソバリエ」の入門書。
蕎麦打ち、蕎麦粉、器のうんちくから、老舗の旦那衆による蕎麦談義までを満載。
名店リスト付。
目次 第１章　江戸ソバリエへの道（江戸ソバリエ認定講座発足
講座の概要　ほか）
第２章　江戸蕎麦を学ぶ（日本の食文化と蕎麦
江戸蕎麦の神髄　ほか）
第３章　老舗の旦那衆が語る江戸蕎麦の文化（江戸時代から伝わる屋号と店の成り立ち
三たてが必ずしもおいしいとはいえない　ほか）
第４章　江戸ソバリエ五〇〇人が選んだ江戸蕎麦の名店（食べ歩きの舌学とレポートの脳学
第一回受講生の名レポートから　ほか） ISBN 978-4-8376-7024-7 著者情報 吉田　悦子（ヨシダ　エツコ）
ノンフィクション作家。
平成１５年７月、「江戸ソバリエ」認定講座記念シンポジウム「江戸の蕎麦」のコーディネーターを務める。
「江戸ソバリエ」認定事業実行委員。
月刊俳句誌『炎環』編集長（号・悦花）
藤村　和夫（フジムラ　カズオ）
昭和５年、東京生まれ。
立教大学卒業後、祖父・昇太郎の薫陶を受け、有楽町更科四代目店主となる。
６０年に隠居し、蕎麦に関する本の執筆に専念 ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです