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「べにふうき」は、「独立行政法人 農業・生物系特定産業技術研究機構 野菜茶業研究所（元農林水産省 野菜・茶業試験場）」で育成され、1993年に命名・登録された品種です。
「野菜茶業研究所」などで、1996年から2000年にかけて、予防食品開発のための基礎研究が行われ、数十品種の茶葉について検定したところ、この「べにふうき」の中に含まれるカテキンの中で、エピガロカテキン-3-O-(3-O-メチル)ガレート(EGCG3?Me)（通称：メチルカテキン）や抑えてくれる成分のストリクチニンが、様々な効果をもつとことがわかりました。
「メチル化カテキン」は体内への吸収率（腸管吸収）が高く、体内での滞留時間も長いことから、効果の持続性が良いと考えられます。