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商品の説明
白焼きは、うなぎを素焼きしたものです。
だから素材の良し悪しで美味しさが決まります。
当店では、この道一筋のうなぎ職人が活うなぎの中から上質で、しかも柔らかいものを厳選。
さらに、水温１８度の地下水でうなぎをよくしめて旨みを凝縮してあります。
浜名湖山吹では、食べたときの食感にこだわり、一般には手間のかかるのでしない、ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨をすべてとり除いています。