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Amazon.co.jp 商品紹介 ●砥石には#220、#1000、#3000といったような数字が表記されている。
数字が小さい方がザラザラしている。
つまり、数字が小さい#220はより研削力が高く良く研げるが刃先もザラザラする。
逆に数字の大きい#3000は研削力は低いだが刃先がスッと直線的になり切れ味がよくなる
●刃物の種類によって選ぶ場合は、一般的なステンレス製の万能庖丁では、#1000位が標準的で、刃がカケたりした時には、まず#220を使った刃を整えてから、#1000を使って切れ味を出していく方法をお薦めする
●出刃・刺身庖丁（打刃物）は#1000から#3000（刃がカケ時は#220から）と#3000を併用してください
●コンパクトサイズなのでサブの砥石として、または狭いキッチンスペースでも便利