ばいちょ(売価調査)、価格比較とネットでのお買い物を楽に

内容紹介 この本は社団法人日本パン技術研究所が開催した「マイスターによるオーストリア製パンセミナー」にてデモ製造された約25品目のパンや発酵菓子の実技および講義内容をもとに編集・作成されました。

25品目の製品を「小型パン」、「大型パン」、「サワー種のパン」、「甘いパンなど」、「ひとつの生地から」の5つのカテゴリーに分けて、詳細な配合と工程を写真付きで紹介し、更に実際のセミナーを撮影した映像から本に掲載されている全ての製品のポイントをDVD2枚にまとめて(71分と98分)を付録としました。

パン製造の再現性に特に配慮した内容となっており、パン・菓子製造に携わる方、あるいはヨーロッパのパン・菓子造りに興味を持たれている方にとって、大いに役立つ情報が数多く盛り込まれております。