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内容紹介 代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」フランス菓子・料理教室主任の椎名眞知子が、日本とフランスの素材の違いを乗り越え、フランスと同じ味わいのフランス料理を日本の家庭で作れるようにと考えたルセットゥ(レシピ)。
バリエーション含め全53品を紹介。

オムレットゥ、ラタトゥイユ、ニース風サラダ、鴨のコンフィ、鶏の赤ワイン煮、ポトフにブイヤベースetc..。

フランス家庭に昔から伝わる基本的な料理を、味わいの希薄な日本の素材でもフランス本来の味になるようにと考えた「おいしくする工夫」が満載。
行列ができるほど人気のフランス料理教室が、家庭で学ぶように作れる、本格フランス家庭料理の指南書です。

昨今の「お手軽」「簡単」レシピの対極にありますが、本当に家族のために、心からおいしいと思えるものを作りたい、という方に贈る、「また食べたくなるおいしさ」がいっぱいつまったレシピ集です。