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内容紹介大阪大学の大人気講義! おいしい料理は、科学と歴史がコツになる。
みんな授業に寄っといで! コーヒーを淹れるのはカフェインの熱水抽出であり、肉を焼くのは筋タンパクミオシンの熱変性にほかならない。
ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感として理解する。
その調理法から食材の歴史まで学べる、頭もお腹も大満足の一冊!

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【クリックでお店のこの商品のページへ】実況・料理生物学 (阪大リーブル030) [単行本(ソフトカバー)]

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4872593138

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小倉明彦

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商品名

実況・料理生物学 (阪大リーブル030) [単行本(ソフトカバー)]

最終調査日時

2013/02/24 (Sun) 14:39:28

価格の変動(直近3回：￥0は未調査回)

2011/10/24 (Mon) 01:24:45

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