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内容紹介
「日経ヘルス」で大好評連載中の「野菜だけでここまで満足 カノウユミコのおいしすぎる野菜生活」でご紹介してきた野菜料理レシピにムックオリジナルのレシピを追加し、使いやすい1冊にまとめました。

著者のカノウユミコさんは、20年以上にわたって野菜料理を研究し続けてきた、この分野では草分け的存在の方。
最小限の手間で野菜のうまみを最大限に引き出す独特の野菜料理テクと、自由な発想で組み立てられたおいしくてオシャレなレシピに定評があり、主宰している料理教室には、遠方から新幹線で通う熱烈なファンも少なくありません。
本書は、そんなカノウユミコさんのノウハウの集大成。
野菜・豆・海藻といった植物性食材だけでつくる107の絶品レシピを紹介しています。

日常の食事にぴったりの簡単メニューから、お正月やアウトドア、持ち寄りパーティーといった特別な日にぴったりのよそいきメニュー、デザートまで、カンタンでびっくり!おいしくてびっくり!な、繰り返し作りたいと思える’一生もの’のレシピが満載です。
日ごろの野菜不足を補いたい人や、肉や魚とともに野菜をバランスよく食べたい人、野菜料理を中心とするヘルシーな料理に関心が高い人関心がある人にぴったりのレシピ集です。

■本書の構成&メニュー例
カノウユミコの一生ものレシピ(キュウリのトマトカレー、干しシイタケのナゲット 青唐辛子のエスニックソース添え 切り昆布のぺペロンチーノ―――など)
【第一章】野菜だけで作る日常ご飯&常備菜(炒り豆腐とゴボウの炊きこみご飯、ズッキーニと厚揚げのチャンプルー、白菜&根菜&ヒエのイタリア風スープ―――など)
【第二章】旬の野菜をおいしく食べる季節ごとレシピ(山菜天ぷらの赤だし椀、「トマト辛味噌だれ」のそうめん、エノキタケのアラビアータ、トマトのピリ辛ベジタリアンチゲ―――など)
【第三章】特別な日のためのよそいきレシピ(アウトドアのカレーパーティーにぴったりな、野菜だけカレー、ドリンク、アルコール、デザート/野菜だけでつくるさっぱり&簡単おせち―――など)
著者について
【カノウユミコ氏】:
野菜料理研究家。
野菜料理のお店「菜懐石 仙」を経営。
柴田書店より「菜菜ごはん」シリーズを発行。