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横浜市青葉区の人気パン教室「ＫｏｎａＳａｌｏｎ」がお届けする、天然酵母パンのレシピ集です。

中種作りと冷蔵発酵を組み合わせたオリジナル製法で作るＫｏｎａＳａｌｏｎのパンは、「好きなときに焼ける」自由さが特長。
こねる時間も力を入れずに３分なので作業自体もとてもかんたんです。

「パン作りに興味があるけど手間がかかりそう」、「パン作りは少しかじったけど面倒で続かなかった」…という方にこそ、ぜひお試しいただきたいレシピです。

本書では、基本のプチパン、フランスパンやカンパーニュといった定番の食事パンに加え、食パンやクロワッサンのレシピもご紹介します。

ホシノ酵母でゆっくり発酵させることで生まれる、噛むごとに味わい深いＫｏｎａＳａｌｏｎのパン、ぜひご家庭でお楽しみください。
目次 １　基本とバリエーション（ＢＡＳＩＣ　プチパン
ＶＡＲＩＥ　Ｋｏｎａ風フランスパン（プレーン、オレンジフィセルｗｉｔｈミルククリーム）　ほか）
２　食パンとクロワッサン（食パン
クロワッサン（プレーン、ショコラ、ナッツペースト））
３　プロセスが少ないパン（ワッフル（デザートワッフル、ブランチワッフル）
フォカッチャ（オリーブ、金柑）　ほか）
４　イーストとベーキングパウダーのパン（ポテトパン（プレーン、ハムロール）
かぼちゃパン（プレーン、メープルレーズンロール）　ほか） ISBN 978-4-8399-3151-3 著者情報 熊崎　朋子（クマザキ　トモコ）
１９６８年生まれ、千葉大学卒業。
「好みのパンを毎日焼きたい」という思いから、洋書などをヒントに独自のパン作りをはじめる。
料理にも興味があり、中学生のころから集めた料理本は、いまや１０００冊以上。
尊敬するホルトハウス房子氏に師事。
０４年よりカフェパンを納品しはじめ、０６年からパン教室「ＫｏｎａＳａｌｏｎ」をスタート ※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです