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出版社/著者からの内容紹介
プロのための実用メニューコンテスト「日経レストラン メニューグランプリ」のこれまでの入選作品から、デザートの逸品を集大成した決定版が本書です。
デザートの本は、お菓子の専門家向けか家庭で作る一般のレシピ集が大半で、レストランや居酒屋で提供するのにふさわしいデザートメニューを扱ったものは意外と少ないのが現状。
今は、居酒屋といえど、デザートはお店の評価を大きく左右する要素ですが、メニュー開発は?悩みのタネ?でもありました。
幅広いシチュエーションに対応できるデザートを集めた本書は、非常に便利で強力な参考書となるでしょう。
また、今回は、20種類を超える多種多様な砂糖・天然甘味料について、手軽にこだわりを打ち出すためのお役立ち知識を紹介。
あくまで「プロのレシピ」ではありますが、お菓子作りの好きな一般の方にも楽しんでいただける一冊です。
内容(「BOOK」データベースより)
イタリアやフレンチなどの洋食レストランに限らず和食、中国料理、居酒屋などでも「食事の最後にデザートを食べたい」というお客のニーズに応えるためのデザートレシピ集。
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商品ジャンル
商品名
最終調査日時
2012/12/01 (Sat) 13:48:33
価格の変動(直近3回 : ¥0は未調査回)
取得日時
販売価格
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実質価格
在庫状態
2012/12/01 (Sat) 13:48:33
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2012/03/08 (Thu) 20:13:12
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2012/02/03 (Fri) 13:41:11
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