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内容紹介
あの超人気店の秘伝レシピを大公開!
CONTENTS
PART1 有名店・人気店のハンバーグを探る
6 俺のハンバーグ山本 「俺のハンバーグ」
8 つばめグリル 品川駅前店 「つばめ風ハンブルグステーキ」
10 たいめいけん 「ハンバーグステーキ」
12 鉄板焼 恵比寿 「恵比寿ハンバーグ」
14 カサローエモ 「カサローエモ極撰ハンバーグ」
16 Grill マッシュ 「大人の極上ハンバーグ」
18 銀座洋食 三笠會舘 「和牛挽肉と白金豚のハンバーグステーキ」
20 レストラン サカキ 「ハンバーグランチ」
22 鉄板食堂 The MADOy Grill 「ボウモアハンバーグ」
24 ザ・ハンバーグ 「ハンバーグ」
26 日本全国 銘柄牛・豚図鑑
28 ハンバーグの歴史(コラム)
PART2 ジャンル別スペシャルハンバーグ
30 File.01 高級ブランド肉ハンバーグ
焼肉割烹松阪 銀座店/ahill 銀座店/レストラン神谷
32 File.02 ソースがウリのハンバーグ
モンブラン浅草店/ハンバーグハウスRandy/AOI
34 File.03 歴史ある洋食店のハンバーグ
EDOYA/洋食元祖 煉瓦亭 新富本店/上野精養軒カフェランランドーレ
36 File.04 ボリューム満点のハンバーグ
ステーキハウスジョージ/ゴールドラッシュ本店/炭焼ステーキくに両国店
38 File.05 ホテルハンバーグ
シェラトン都ホテル カフェ カリフォルニア/帝国ホテルパークサイドダイナー/ホテルニューグランド ザ・カフェ
40 File.06 話題のハンバーガーショップ
ダイニングバーC4U/ザッツバーガーカフェ中野店/THE OAK DOOR
42 File.07 変り種ハンバーグ
串焼き・焼酎 日南/仕事馬
44 基本のハンバーグをマスターする
47 こだわりの道具たち
PART3 こだわりの三ツ星ハンバーグを作る!
48 俺のハンバーグ山本 「煮込みハンバーグ」
52 つばめグリル 「こだわりのハンバーグパテ」
54 たいめいけん 「ハンバーグステーキ」
57 鉄板焼 恵比寿 「恵比寿ハンバーグ」
60 カサローエモ 「カサローエモ極撰ハンバーグ」
62 Grill マッシュ 「ハンバーグソース3種」
64 銀座洋食 三笠會舘 「ハンバーグホイル包み焼き」
68 レストラン サカキ 「ハンバーグステーキ」
72 鉄板食堂 The MADOy Grill 「ボウモアハンバーグ」
74 ザ・ハンバーグ 「家庭用ジャンボハンバーグ」
76 定番ファミレスバーグ食べ比べ
78 世界の挽き肉料理
PART4