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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
野崎 洋光
1953年福島県生まれ。
武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八方園を経て、「とく山」の料理長に就任。
1989年に「分とく山」を開店し、現在は五店舗を総料理長として統括。
雑誌、TVなど各種のメディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。
最近では子供たちの食育活動にも力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)