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内容紹介
「ネオ・ビストロ」とは、高級レストランと引けをとらない料理のクオリティをもちつつも、シンプルサービスで気軽な雰囲気の店のこと。

錚々たる高級店で修業をした一流シェフが「おいしさ」に徹した料理をリーズナブル価格で提供しているのが特徴で、最近のパリの料理界はネオ・ビストロブームが席捲しています。
そのよりすぐりの10軒のとを徹底レポートするのが本誌。

「フランス料理の底力」を伝えるプロ仕様の料理本として、また時代のニーズをとらえたビストロ成功事例集として、フレンチレストランにかかわるすべての方の興味に応えます。

メニューから料理が想像でき、皿を見るだけで味が伝わり、口にすればまさに天国…、ビストロ料理のおいしさはつねにストレート。
現代的感性を込めつつも余計な自己主張を拝したフランス料理87品を、シェフのコメント&レシピつきで紹介します。

今、パリのグルメが圧倒的に支持する「現代に生きる、伝統フランス料理集」です。