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内容紹介 パン作りのプロセスを写真でていねいに解説した入門書。
注意すべき点やコツもマークつきでわかりやすく説明。
人気のホームベーカリーや天然酵母のパン作りもご紹介。

2004年に刊行して好評を博した「決定版 手作りパン」の改訂、最新版です。
目次より前に「パン作りの流れ&覚えておきたいポイント」があり、初心者でもパン作りの工程がつかめます。
ここを読んで、パート1から始めれば、きっとうまく焼けます。
構成はパンのタイプ別で、パート1が基本のテーブルロールとバリエ26、パート2が基本の食パンとバリエ6、およびホームベーカリーでの食パンの作り方とバリエ4、パート3が基本のクロワッサンとバリエ8、パート4が基本のフランスパンとバリエ9、パート5が基本の天然酵母パンとバリエ3、パート6がクイックブレッド8種です。
各パートの基本の生地作りはとてもていねいに紹介してあるので、それをマスターしてバリエに挑戦すればレパートリーがぐんと広がります。
最後に、パン作りの基礎知識が14ページもあり、材料、道具、用語についてくわしくご説明。
Q&Aもついていて、入門者には最適な1冊です。